En nuestra entrega anterior, analizamos cómo el ERP de Odoo para empresas: Tienda online convierte cada visita en una venta cobrada, facturada y lista para empaquetar. Ahora cambiamos de escenario y bajamos al obrador de una microcervecería, donde el producto se fabrica antes de venderse. En España hay cientos de fábricas de cerveza artesana, y muchas siguen gestionando recetas en hojas de cálculo, lotes en una libreta y pedidos de bares por WhatsApp. El resultado: malta que se acaba en mitad de una cocción, barriles que no se sabe dónde están, lotes imposibles de rastrear si un cliente reclama y horas perdidas preparando los datos de impuestos especiales.
Con Odoo, la receta, el almacén de materias primas, la producción y la venta comparten el mismo sistema. Cada cocción descuenta malta, lúpulo y levadura, asigna un número de lote y calcula el coste real del litro producido. En Bizai Labs, parametrizamos Odoo para adaptar sus flujos al día a día de una fábrica de cerveza: lotes con fecha de consumo preferente, control de barriles y envases retornables, tarifas distintas para hostelería, tiendas y venta directa, y los datos de producción y salidas preparados para los libros de impuestos especiales (SILICIE). «En una microcervecería, la receta enamora al cliente, pero el control de cada lote es lo que protege la marca y el margen».
Automatización del macerado a la barra
- Producción por lotes con recetas: Cada estilo tiene su lista de materiales. Al lanzar una cocción, Odoo reserva los ingredientes, avisa si falta alguno y calcula el coste por litro, por botella y por barril.
- Trazabilidad de lote y barril: Cada lote queda vinculado a sus materias primas, a su fecha de consumo preferente y a los clientes que lo recibieron. Si hay una incidencia, sabes en minutos qué bares tienen ese lote. Los barriles retornables quedan registrados por cliente hasta que vuelven a fábrica.
- Impuestos especiales sin hojas de cálculo: Las entradas, la producción y las salidas de cerveza quedan registradas con sus volúmenes y grados, listas para alimentar los libros de impuestos especiales sin rehacer los datos a mano.
- Venta a hostelería, tienda y online: Tarifas por tipo de cliente, pedidos recurrentes de bares, venta en la tienda de la fábrica o en catas con el TPV y tienda online con envío a domicilio, todo sobre el mismo stock.
Conclusión: La cerveza artesana compite por calidad, pero crece gracias al control. Cuando la receta, el lote, el barril y la factura viven en el mismo sistema, la microcervecería puede producir más, vender a más bares y responder ante cualquier incidencia sin perder el pulso. Con Odoo y la parametrización de Bizai Labs, tu fábrica escala sin perder el sabor artesano.
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